比普通啤酒贵十几倍 “喝不起”的精酿啤酒值这个价吗

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中信经纬客户8月21日(赵家然)今年夏天,饮用精酿啤酒已成为消费的新趋势。不像一瓶几美元,用于“花和羊毛”(花生和毛豆拼盘)的工业啤酒,数十美元的精酿啤酒似乎象征着品味和身份。与此同时,高昂的价格也让一些消费者呕吐“喝不起”。

中信经纬客户从一些业内人士那里了解到,除了包装等其他成本外,一瓶精酿啤酒的成本还不到2元。专家认为,目前,国内精酿啤酒行业尚未出台标准化标准。在引入国家标准之前,市场上不可避免地会出现混合产品和混合鱼。

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工艺啤酒中心经纬赵家然摄影

一瓶工艺的最低成本不到2元

北京的王先生刚刚开始酿造精酿啤酒。他向中信经纬客户介绍,对精酿啤酒感兴趣的消费者主要是城市白领,主要是70后和80后。王先生说,精酿啤酒在酿造方法和材料方面与工业啤酒不同,消费者可以直观地感受到品味和销售的差异。

60年代后,蔡先生告诉中新经纬客户,精酿啤酒的味道确实与工业啤酒的味道大不相同,但他认为两者最大的区别在于消费环境。 “精酿啤酒通常搭配西餐,烧烤等。酒吧的环境比较高档,适合商业社会。工业啤酒更适合自由环境,例如家庭或路边摊位,两者都需要。“

90后,徐女士认为,如果她从超市购买瓶装啤酒,她可以接受适量的精酿啤酒,但如果价格远高于工业啤酒,则不予考虑。 “我认为精酿啤酒是一种更独特的类型,但它总是啤酒。高于15元/瓶是太贵了。“

中信经纬客户搜索了马箱APP。平台上销售的大部分工业啤酒为500毫升/瓶,其中青岛啤酒售价为3元,而精酿啤酒大多为330毫升/瓶,其中熊猫酿造单价约为10元,“失落的海岸” “单价是19.8元。在杯子里卖啤酒的酒吧,精酿啤酒的价格因商店而异。啤酒的价格在10-70元不等,有些商家没有在菜单上注明杯子的容量。

王先生向中新经纬客户介绍,精酿啤酒吧的定价“相对透明”,但也有一些“可控因素”:根据设备,原料,制造精酿啤酒的成本比较大,啤酒产量,味道和劳动力成本的差异各不相同。

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工艺啤酒设备中新经纬赵家然摄影

“最低成本的方法纯粹是手工制作。在一天之内,可以生产约60元的啤酒,成本约100元,但产量相对较低,“王先生说。粗略计算,一瓶精酿啤酒的成本不到2元(不包括其他成本,如包装)。

的成本和商品可能不同。不能一概而论,啤酒质量的评价只能依靠消费者的口味。目前,一些小酒吧没有自己的实力酒,只能转售成成品酒。“王先生解释说。

资本进入,能酿造啤酒市场吗?

精酿啤酒的普及使许多从业者看到了商机。据天雪报道,2018年有849家精酿啤酒公司注册,截至今年8月20日,已有1053家精酿啤酒公司注册。

此外,一些精酿啤酒项目也获得了资金的青睐。天雪超表示,熊华啤酒于2017年5月完成了由华通集团牵头的A-financial融资1.19亿元人民币,并获得了华盈资本的新一轮投资。百威英博还于2017年收购了精酿啤酒品牌拳击猫,并于2019年8月收购了精酿啤酒厂平台。

一些分析师表示,目前,中国的人均啤酒消费量已超过全球平均水平,而且改善的空间很小。然而,青岛啤酒和华润啤酒的半年报均显示收入增加,并专注于高端产品。

根据多家啤酒企业公布的半年度报告结果,2019年上半年华润啤酒销量同比增长2.6%,其中高端啤酒销量增加7.0%。青岛啤酒的销量同比增长3.6%。业内人士认为,国内啤酒行业经历了价格竞争和赌注的时代。纯粹的价格竞争限制了啤酒公司的盈利能力。产品将从低端转向中端。其中,精酿啤酒是一个重要的类别。

食品行业分析师朱丹鹏告诉中信经纬客户,精酿啤酒的普及是消费升级的重要体现。可以看出,随着GDP的增长,人们的消费水平也会增加。此外,新一代在成为主流消费者之后已经成为消费的社会属性,而精酿啤酒作为社交聚会的工具已经变得流行。

朱丹鹏认为,精酿啤酒将以增加产量和价格的方式推动整个啤酒行业的发展。目前,啤酒市场处于利润上升和总量下降的状态。精酿啤酒的发展是产业结构改善的标志,也是消费方不断催促工业创新升级的重要体现。

标准化精酿啤酒可能更便宜

精酿啤酒的普及也引起了许多网民的讨论。对于消费者来说,最重要的是价格是工业啤酒的几倍。根据一些观点,精酿啤酒只关注新概念,实际成本表现低:“很多人喝精制啤酒,想改变口味。事实上,他们都很相似。“”我还想喝便宜的啤酒!“有网友担心价格。它将更加昂贵:“资本干预后,喝酒会更难吗?”

虽然精酿啤酒一直“无法饮用”,但许多商家仍在前往“掘金”。一些分析师认为,精酿啤酒行业需要投入大量资金。如果商家采用自产自销模式,则需要购买酿造设备,加上后续商店带来的严重同质化,使得一些精酿啤酒商在开店后不久就会出现。破产现象。

“精酿啤酒的门槛不是很高。目前,大多数在我身边制作精酿啤酒的企业家仍然感兴趣。“在谈到关闭一些精酿啤酒店时,王先生说,由于目前的行业发展尚不成熟,一些从业者仍在保持密切关注具体的业务战略和产品控制。

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工艺啤酒吧中新经纬赵家然摄影

因此,随着精酿啤酒越来越受欢迎,其消费标准会下降吗?王先生坦言,业内精酿啤酒价格没有统一标准,市场定价不规范。作为一名企业家,他希望啤酒行业的大品牌能够通过大规模的建设和布局的扩大来使工艺啤酒文明化,并规范行业的消费标准。

“现在精酿啤酒的概念仍然相对较小。许多小微企业没有扩建工厂的能力。但是,如果大企业进入市场并扩大生产,那么我们的购买成本应相应降低,价格自然会下降。下来,“王先生说。”

一家连锁餐厅的创始人在接受中新经纬客户采访时表示,他认为未来的精酿啤酒市场非常广阔,“现在酝酿”将成为消费潮流。 “未来精酿啤酒行业的竞争将更加激烈。如果商家采用自己酿造啤酒的方法,不仅可以提高啤酒的新鲜度,还可以降低成本,降低啤酒的价格。从长远来看,商品形成了良好的核心竞争力。

今年4月,中国白酒行业协会提出的《工坊啤酒及其生产规范》集团标准正式发布,提出了啤酒行业生产经营的基础设施,地理位置,生产经营,食品安全和质量管理的要求。规范是推荐标准,相关单位可以自愿选择是否实施。

朱丹鹏说,目前精酿啤酒行业最关键的问题是没有国家标准。 件和混合鱼类。我认为引入国家标准不会太晚,它将在行业标准化中发挥重要作用消费者从质量,价格等方面来说,一切都会很直观。“ (中信经纬APP)

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