选品:30件实用厨房单品及亚马逊同款图荐

一位七星级的米其林厨师可能无法通过一套昂贵的刀具让您成为金牌厨师,但他共享的30种厨房工具可为您带来无限商机。托马斯凯勒分享了他的厨房必需品,外国媒体也通过试验和比较提出了与“大师”有关的建议。

1.切菜板

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正确的材料,尺寸,重量和适当的价格是判断砧板优劣的基础。木制和较大的砧板使厨师可以轻松向食客展示食材。专家意见更倾向于简单而廉价的竹砧板。如果您正在寻找更强的材料,建议使用柚木。

2,厨房用巾(厨巾)

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厨房毛巾既是厨房必需品,也是消耗品。除了用于擦手或清理溢出物之外,干燥的厨房毛巾可以在折叠几次后用作烤箱手套。湿厨房毛巾可以放在砧板下面,以防止滑动或避免移位。

3,磨刀器(刀荣)

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钝刀不仅会降低厨师的效率,还会增加受伤的风险。与传统的磨刀石不同,磨刀器不会磨锐边缘,而是重新组装边缘分子的顺序,保持刀片锋利。

4,切片/雕刻刀(切片/雕刻刀)

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厨师经常使用切片刀处理较大的鱼(如鲑鱼和鳟鱼)和肉类,也可以用来切碎和制作碎肉和碎肉。但是,一般的日常使用可能不需要使用专业级的成套设备,考虑到一些“奇偶校验替代品”,可以酌情简化。

5,厨师刀(厨师刀)

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厨师的刀被广泛使用,几乎是厨房“万金油”。同样,它可以区分专业级别和日常级别。

6,面包刀(面包刀)

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锯齿面包刀的功能是切片面包,处理西红柿和其他成分,以更好地平衡切割力,舒适性和平衡。

7,美工刀(美工刀)

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实用的刀具,一些品牌称它们为三明治刀。相同尺寸的刀片适用于大量厨房工作,厨师的刀太大而削皮刀太小。它的刀片具有一定的弹性,更适合切鱼。

8,削皮刀

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短刃削皮刀适用于小型工作,如剥皮蔬菜,切割小蔬菜等,并可提供各种剥皮方法。

9,刀库(刀库)

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简单且经济实惠的木制储物箱可以整齐地对齐工具,以避免可随意产生的碰撞和钝化的可能性,从而间接延长工具的寿命。

10,厨房剪(厨房剪)

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锋利,坚固的厨房剪刀经常锯齿状,以切断麻线,草药和较小的骨头而不会钝化,甚至用胡桃钳和开瓶器。通常,剪刀配有塑料涂层模具手柄和替换刀头。

11,削皮器(削皮器)

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剥皮器通常有两种形状:Y形和旋转形。后者的垂直削皮器非常适合处理蔬菜和水果,如土豆,苹果和胡萝卜等硬皮。旋转头部使其自身旋转使得剥离更省力且更彻底,减少了手腕的工作。

12,刀片刀(调色刀)

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厨师使用刀片搅拌并在锅中移动食物,具有更大的灵活性和合适的长度。有多种尺寸/宽度可供洗碗机直接清洁。

13.硅胶刮刀/勺子

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硅胶铲是铲子和勺子。厨师用它来搅拌菜肴和食物,如意大利调味饭。特殊材料不易滋生细菌。与塑料铲相比,硅铲具有良好的耐热性,并且不会因锅内温度过高而变形。其光滑的边缘不会划伤不粘涂层,非常适合煎鸡蛋,搅拌面糊等。

14,勺子(Spoons)

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没有必要重复勺子,无论是布料还是味道,一切都需要勺子。关于勺子最重要的事情就是称之为一只手。

15. Bain-marie

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法语中的“Bain-marie”意为“热水浴”,可以储存汤匙,需要经常更换容器中的水以保持清洁。设计多样,材料范围从陶瓷到金属。

16,厨房秤(厨房秤)

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17,法式拂尘(法式拂尘)

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手动打蛋器通常有两种款式。较窄的法式打蛋器适用于角形容器,主要用于将配料乳化成酱汁。另一种是更宽,更有形状的气球。

18,气球形手动打蛋器(气球打蛋器)

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气球形打蛋器比法国打蛋器更宽,可用于制作蛋白酥皮,荷兰酱和蛋黄酱。

19.鼓筛/tamis

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筛子可用于筛选面粉或泥泞食物中较大的块状固体。它们的尺寸各不相同,主要是金属框架,或带把手的塑料框架也更轻,更易于使用。

20,煎鱼锅铲(开槽抹刀/鱼铲)

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油炸鱼铲的宽度比刀片宽,适合翻转油炸鱼。中间的间隙可以防止酱汁溢出。

21.研磨机/磨碎机(Microplane/rasp)

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研磨机可用于粉碎硬质干酪或破坏柑橘类水果皮并提取果汁。磨碎的粉末可用于装饰面食或盘子,果汁可用于去除味道。

22,酱刷(糕点刷)

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酱汁刷的大小和材料各不相同。硅胶刷适合烘烤,因为它更容易清洁,但天然纤维酱刷更细腻,可以照顾食物的细节,吸收更多,吸收更多的液体。

23,刮刀(偏置刮刀)

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刮刀主要用于糕点制作,涂抹奶油或涂抹果酱。

24,镊子(

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蝎子负责厨房的“精细工作”,例如捡起脆弱的食材和装饰品,以及去除鱼骨。厨房椽子比一般药房的蝎子大得多,使其成为重型厨房工作的理想选择。

25,小型厨房剪(小型厨房剪)

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这种小型厨房剪刀还具有保护性塑料刀片防护装置,防止生锈的不锈钢刀片以及刀片上的微锯齿,以提高切割性能。手柄形状舒适,手感柔软,可防止打滑。有些产品也可以直接放在洗碗机中清洗。

26,硅胶烘烤垫(Silpat mat)

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不粘硅胶烤盘便携,安全,可重复使用。它可以用作烤箱羊皮纸的替代品,广泛用于家庭和专业厨房。当用于制作易于粘贴的咖喱,饼干和其他烘焙食品时,它可以轻松地将任何锅变成不粘锅,从而节省清洁时间,并且无需防止黄油,油脂和喷雾粘附。可有效均匀加热,均匀烘烤,防止燃烧。

27.锥形筛(chinois)

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锥形筛,别名为肉汤过滤器。锥形筛网比典型的过滤网具有更细的网格。它用于去除大块和杂质,使蔬菜和调味料更加细腻和柔滑。

28,蔬菜切片机/水果刨(曼陀林)

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蔬菜切片机在加工的早期阶段通过处理土豆,洋葱,奶酪和其他蔬菜来节省时间。塑料外壳设计用于在不使用时安全存放切片机。各种可调节的切口厚度可满足厨师的各种厚度要求,包括1/32“,1/16”,3/16“和1/4”英寸。

29,厨房定时器(厨房定时器)

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虽然智能手机也可以提供计时功能,但是在杂乱的厨房中,便宜,简单的计时器有时会更好。

30.黄油烧烤的麻绳。

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当烘烤不规则形状的肉块以防止烧焦时,厚棉线可以派上用场。由于高温,它不会燃烧或融化到食物中。真正的树皮由棉花制成,有厚棉线,没有染料。

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