分享几道家常菜,好吃下饭营养三不误,吃完后回味无穷!

  剁椒蒸豆腐

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  做法

  1、大白菜切丝放入盘中垫底备用

平铺在大白菜上

  3、大蒜切末,加入剁椒、白糖、鸡精、生抽。蚝油、食用油搅拌均匀

  4、将做好的料汁均匀的淋在豆腐上

  5、蒸锅放水烧开,放入豆腐蒸十分钟

  6、小心的倒出蒸锅的汤汁,加入适量老抽

  7、烧开后加入适量淀粉水

  8、再加入少量食用油,烧开后关火

  9、将汤汁淋在豆腐上

  10、色香味美的剁椒蒸豆腐就可以啦

  香芋蒸排骨

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  食材:排骨半斤,芋头1个,盐适量,料酒2勺,糖1勺,生抽适量,姜蒜末,蚝油2勺,淀粉适量

  做法:

  1.芋头去皮,切块,姜蒜切末,排骨洗干净

  2.排骨用清水浸泡20分钟,去除血水,中间换几次水

  3.取一个碗,放入姜蒜末,料酒,生抽,白糖,蚝油,油,搅拌均匀后倒在排骨上,抓匀腌制20分钟

  4.倒一些淀粉,把腌好的排骨裹一层淀粉

  5.香芋用少许盐抓匀,然后放入碗底,铺均匀,然后倒入排骨

  6.然后上锅大火蒸20分钟,出锅可以撒点葱花

  番茄焖排骨

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  食材:排骨、西红柿、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

  做法:

  1、排骨切小段洗净备用;西红柿洗净,放入热水中滚一会儿,然后捞出去皮切块;

  2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右;

  3、锅中放适量的油,然后将腌制好的排骨放进锅中煎,煎至两面泛黄后捞出备用;

  4、将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中,加开水没过食材,然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖1小时;

  5、然后放入剩下的番茄和盐,继续小火炖半小时;接着转大火收一下汤汁即可。

  小炒茄子

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  食材:茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片

  做法:

  1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

  2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。

  3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

  4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。

  5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。

  姜葱爆鲜鱿

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  食材:鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量

  做法:

  1、鱿鱼清洗干净,开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。

  2、在鱿鱼表面改花刀,然后切片。

  3、姜葱尖椒切好备用。

  4、锅里加水烧开,将鱿鱼焯水,鱿鱼焯水后盛起待用。

  5、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

  6、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

  青椒皮蛋

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  食材:皮蛋2人份;葱花;蒜蓉;芝麻;花生碎;生抽;白糖;醋;盐;辣椒油;花椒油;青椒2个

  做法

  1.所需材料准备好,这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。

  2.锅里倒入植物油,青椒煎成虎皮样,这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里,制作成辣椒油。

,煎好的青椒烫一定要凉后撕。

  4.把所有的材料都放入辣椒油碗,调匀浇到青椒上就完成了。

  鲫鱼1563186367112392766.jpg

  食材:鲫鱼;姜;小葱;干辣椒;花椒;盐;糖;醋;料酒

  做法:

  1、新鲜鲫鱼洗净,控干水分。生姜一部分切丝儿,一部分切片儿(三片就成),小葱切碎,然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里。

  2、热锅倒油,冷油的时候就把姜片放下去,用把锅用姜片擦一遍,这样就不容易把鱼皮煎掉了。

  3、把鱼放进锅里,不要翻动就让他那么被煎着,差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验,不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来。

  4、两面都煎好后就往锅里加适量的水,快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮,煮开后就可以加一点儿糖,料酒和醋和盐,一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了。

  多味豆腐1563186367117065965.jpg

  食材:豆腐;瘦肉;鸡蛋;青菜碎;盐;水淀粉;

  做法:

  1、豆腐洗净切小丁,在开水里烫一下。

  2、瘦肉洗净,切成末,用一点油把肉末炒熟。

  3、鸡蛋打散,用平底不粘锅摊成蛋饼,再切成小丁。

  4、小奶锅里放入适量水,煮开后放入豆腐丁,肉末,鸡蛋块,青菜碎略煮。

  5、煮好后加一点盐调味,最后用水淀粉勾个薄芡就好了

  青椒肉丝

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  食材:里脊肉400g;青椒200g;葱丝;盐;鸡精2g;红椒;姜丝5g;料洒;生抽10g;水淀粉

  做法:

  1、肉丝码味:里脊肉切丝,加盐,味精,胡椒粉,酱油,料洒,抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝:锅烧热,放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

  2、炒青椒:锅内留底油30g,油温四成热时放葱丝,姜丝,爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精,10g生抽调味。水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

  土豆烧排骨

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  食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;

  做法

;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;

  2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;

  3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;

  4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;

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